Udon

L'udon (饂 饨, , うどん^?, 馄饨) és un tipus de fideu gruixut fet de farina, popular al menjar japonès. Va ser importat al Japó des de la Xina en el segle vi. L'original tenia de 2 a 3 cm de diàmetre, era com una truita plana en forma de "fideu" que s'afegia a la sopa de miso.

Són normalment servits en un brou a base de dashi, salsa de soja, i mirin. Després se'ls afegeix damunt diversos ingredients. Aquests ingredients marquen la diferència entre els tipus d'udon. La majoria de les variants solen portar Negi picat.

El sabor del brou i els ingredients addicionals varien de regió en regió. Els udon en si també varien de forma i gruix segons la zona.